•  Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.
•  Cho lòng đỏ, 100 gram đường, nước cốt dừa, nước lá dứa và dầu chiên vào một cái tô, trộn thật đều.
•  Trộn cake flour và baking powder và muối.
•  Rây mịn rồi trộn vào hỗn hợp trên. Để sang một bên. (A)
•  Lòng trắng trứng cùng cream of tartar đánh cho bông mềm, sau đó cho 90 gram đường còn lại vào đánh đến khi bông cứng (stiff peak). (B)
•  Lấy ⅓ (một phần ba) hỗn hợp (B) trộn vào hỗn hợp (A), sau đó đổ từ từ hỗn hợp vừa trộn trở lại phần hỗn hợp (B) còn lại.
•  trộn thật đều tay từ dưới lên ,trộn dứt khoát và nhanh để hỗn hợp hòa vào nhau cho đều và tránh làm vỡ bọt khí.
•  Cho hỗn hợp vào khuôn lõi giữa (lưu ý không chống dính cho khuôn).
•  Nướng ở 170 độ C đến khi thăm bánh thấy không dính là chín.
•  Lấy bánh ra khỏi lò, nhanh chóng úp ngược khuôn xuống chờ nguội.
•  Lưu ý: Lá dứa mua về cắt nhỏ, xay cùng một ít nước lọc sau đó lọc qua rây.
•  Để yên khoảng 30 phút rồi chiết lấy nước cốt màu xanh đậm nhất.
•  Đây là một công thức an toàn khi làm chiffon do có sử dụng thêm thành phần baking powder.
•  Nhờ có thêm baking powder mà bánh có được sự hỗ trợ nở tốt hơn là chỉ dựa vào bọt khí có trong lòng trắng trứng khi đã được đánh bông cứng.

Mong các bạn ngon miệng với món bánh chiffon lá dứa nhé.

Bánh chiffon lá dứa